sandy。慢活︱清晰

二叔前幾天打給我們家老爺說

夏天多吃綠豆湯可以消暑

官老爺怕上班的時候太熱會頭暈受不了而昏倒

所以我昨晚就趕快跑去超商買包綠豆回家

將綠豆泡水泡了一整晚，想說等明天早上再煮

一早啦啦啦啦~~心情很好把綠豆花進電鍋煮

到了下午拿出來放冷

這時有發覺綠豆湯的顏色好像不大對

但也沒有多想，等冷了之後就放進冰箱裡

晚上官老爺下班回來，吃完晚餐後

我很開心把綠豆湯拿出來孝敬孝敬他

沒想到一肴出來

綠豆

怎麼

發芽了....

......

聽說馬玲著發芽有毒不能吃

那綠豆呢??

頓時我們兩相望了一會兒

趕緊拿了手機趕快google一下

還好

綠豆發芽是可以吃的

而且還超級營養的

沒想到我這笨蛋誤打誤撞煮了很有營養的綠豆湯給老爺喝

我真賢慧啊... (煙..

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綠豆在發芽的過程中，會發生多種有益於人體的變化
包括部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸
棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失
使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛
且綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也大大增加
其中維他命B2增加了2.4倍，胡蘿蔔素增加了2.3倍
維他命C增加了6％，葉酸和維生素B6也有所增加。
研究還發現，綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素
胡蘿蔔素，及磷、鋅等礦物質，具有多種用途
另因含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便秘，既安全又有效
且由於綠豆芽含多種維生素
經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎
維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用
美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。